电导率和电阻率是描述物质导电和阻断电流能力的物理量。它们在纯水设备中的定义如下：

1. 电导率：

电导率（conductivity）是物质导电能力的量度，它反映了物质中自由电荷的移动能力。电导率常用于衡量溶液或水中溶质的含量以及水的纯度。

电导率的定义是单位长度（通常为1米）内的导体一端施加一个电势差，通过导体的电流强度与施加的电势差之比。其单位通常用西门子/米（S/m）或微西门子/厘米（μS/cm）表示。

纯水的电导率通常很低，因为纯水中几乎没有可导电的离子或溶质。所以，纯水设备的目标是尽量将水的电导率降到最低，以确保水的高纯度。

2. 电阻率：

电阻率（resistivity）是一个物质抵抗电流通过的能力，表示了电流通过物质时遇到的阻力大小。电阻率是导体特性的基本参数之一，它与电导率是互相关联的。

电阻率的定义是在特定条件下，单位体积（通常为1立方米）内的物质对电流的阻力。其单位通常用欧姆/米（Ω·m）表示。

纯水的电阻率通常很高，因为纯水中没有可导电的离子或溶质。纯水设备的目标是尽量将水的电阻率提高，确保水的高纯度。

在纯水设备中，电导率和电阻率是用来描述水的导电性和纯度的重要参数。电导率是单位长度内电流通过导体的能力，而电阻率是单位体积内物质对电流的阻力。纯水设备的目标是降低电导率和提高电阻率，以确保水的高纯度。